DIE GRüNDER
WAS ALS POP-UP BEGANN, WURDE ZUR KULINARISCHEN BEWEGUNG. DREI FREUNDE, DREI UNTERSCHIEDLICHE HINTERGRÜNDE, EINE GEMEINSAME VISION « ZURÜCK ZUM URSPRUNG » EINFACHE UND EHRLICHE KÜCHE MIT HOHER QUALITÄT, FAIREN PREISEN, SEHR FAMILIÄR.
QN BAR - St. Moritz - 2017
POP-UP
ALLES BEGANN IM JAHR 2017 MIT EINEM MUTIGEN, KULINARISCHEN EXPERIMENT: EIN POP-UP JEDEN DONNERSTAGABEND IN DER QN BAR. DORT ENTSTAND UNSER ERSTER CHEF’S TABLE MIT EINEM 4-GANG MENÜ, BEGLEITET VON SORGFÄLTIG AUSGESUCHTEN WEINEN. BEZAHLT WURDE, WAS DEN GÄSTEN DER ABEND WERT WAR – EIN EHRLICHES UND DIREKTES FEEDBACK, DAS UNS GEPRÄGT HAT. DIESE ERSTE BÜHNE WAR SPIELWIESE, LERNPLATTFORM UND FUNDAMENT FÜR ALLES, WAS FOLGTE.
La Scarpetta - st. moritz - 2018
SEIT DEZEMBER 2018 IST LA SCARPETTA UNSER ZUHAUSE IN ST. MORITZ – ENTSTANDEN IN EINER EHEMALIGEN SCHUHMACHERWERKSTATT, DIE NICHT NUR DEN RAHMEN, SONDERN AUCH DEN NAMEN LIEFERTE: „FARE LA SCARPETTA“ STEHT IM ITALIENISCHEN FÜR DEN LETZTEN BISS BROT, MIT DEM MAN DIE SAUCE DES TELLERS AUFNIMMT – EIN ZEICHEN FÜR ECHTEN GENUSS.
GENAU DAS IST UNSER ZIEL: ANTIPASTI ZUM TEILEN, TÄGLICH FRISCHE PASTA, EHRLICHE KÜCHE – LEBENDIG, UNKOMPLIZIERT UND GUSTOSO.
BESONDERS VERBUNDEN SIND WIR MIT DEM PIEMONT, DAS AUCH UNSERE WEINKARTE PRÄGT. RUND 400 POSITIONEN – VON BEKANNTEN NAMEN BIS ZU KLEINEN ENTDECKUNGEN – SPIEGELN UNSERE LEIDENSCHAFT FÜR WEIN MIT CHARAKTER WIDER. LA SCARPETTA IST EIN ORT FÜR ALLE, DIE GERN GEMEINSAM ESSEN, TRINKEN UND GENIESSEN – UND AM LIEBSTEN NOCH EIN STÜCK BROT NACHNEHMEN.
Giardin - Pontresina - 2019
PIZZERIA & RESTAURANT
IM FRÜHLING 2019 WUCHS UNSERE FAMILIE: GIARDIN IN PONTRESINA WURDE ERÖFFNET – EIN ORT DER BEGEGNUNG, MIT APERITIVO-KULTUR, KNUSPRIGER PIZZA AUS DEM HOLZOFEN UND EINEM PLATZ FÜR ALLE GENERATIONEN. KINDER FINDEN HIER IHREN SPIELPLATZ ZWISCHEN BLUMEN UND KRÄUTERN, WÄHREND ERWACHSENE DEN BLICK AUF DAS BERNINA MASSIV UND EIN GUTES GLAS WEIN GENIESSEN. EIN RESTAURANT, DAS GANZ BEWUSST DAS MITEINANDER FEIERT – ALPIN, BODENSTÄNDIG, LEBENDIG.
SCARPETTA 2.0 - ST. Moritz - 2019
POP-UP IM FAORO
IM DEZEMBER 2019 KEHRTEN WIR ZURÜCK ZUM POP-UP-GEDANKEN – DIESMAL GRÖSSER, LAUTER, MUTIGER. SCARPETTA 2.0 ZOG INS FAORO EIN UND ERWEITERTE DAS BEWÄHRTE KONZEPT UM AUSGEWÄHLTE HAUPTGÄNGE. DAS HERZ BLIEB DASSELBE: ANTIPASTI, PASTA, GUTE WEINE, GUTE GESPRÄCHE. DOCH DIE BÜHNE WAR GRÖSSER – UND DIE GÄSTE ZAHLREICHER.
TARTUFO & BAROLO - Zürich - 2020
CHAMBRE SÉPARÉE IM HOTEL AMBASSADOR
IM WINTER 2020 VERWANDELTEN WIR EINE GANZE ETAGE IM ALTEN HOTEL AMBASSADOR IN ZÜRICH KURZ VOR DESSEN ABRISS IN EIN GENUSSLABOR: UNSER BEITRAG ZU EINEM HAUS VOLLER GASTROIDEEN NANNTE SICH TARTUFO & BAROLO. HIER SERVIERTEN WIR EIN 7 GÄNGE TRÜFFELMENÜ BEGLEITET VON BAROLO AUS DEM PIEMONT. EIN SINNLICHES ZWISCHENSPIEL, INTENSIV, VERGÄNGLICH – UND IN ERINNERUNG GEBLIEBEN.
LA SCARPETTA - ZÜRICH - 2025
RESTAURANT
EIN HAUS MIT GESCHICHTE: MEHR ALS 200 JAHRE ALT, EINST WERKSTATT EINES BÜCHSENMACHERS, SPÄTER DIE BEKANNTE CHÄSSTUBE REHALP – UND BALD UNSER NEUER STANDORT IN
ZÜRICH. AUF DAS PROJEKT WURDEN WIR DURCH EINEN LANGJÄHRIGEN FREUND AUFMERKSAM – WINZER AUS ZÜRICH, LIEBHABER VON GUTEM ESSEN UND WEIN WIE WIR. SEINE BEGEISTERUNG FÜR DIESEN BESONDEREN ORT WAR ANSTECKEND – HEUTE IST ER ALS MITINHABER
EIN TEIL DIESER NEUEN ETAPPE.
IM SOMMER 2025 ERÖFFNEN WIR HIER DIE ZWEITE SCARPETTA – MIT DEM, WAS UNS AUSMACHT: ANTIPASTI IM SHARE-STIL, TÄGLICH WECHSELNDE, FRISCH ZUBEREITETE PASTA UND EINE KLEINE AUSWAHL AN SECONDI - ITALIENISCH,
LEBENDIG, UNGEZWUNGEN.
EIN ECHTES HIGHLIGHT IST DER GEWÖLBEKELLER VON 1812 – EINST EIN FREISTEHENDER WEINKELLER, HEUTE RAUM FÜR DEGUSTATIONEN, VERANSTALTUNGEN UND GESELLIGE
ABENDE. EIN ORT, AN DEM VERGANGENHEIT, GEGENWART UND ZUKUNFT MITEINANDER
ANSTOSSEN.